食品添加剂 食品工业用酶制剂

标准简介：GB 1886.174-2024《食品添加剂 食品工业用酶制剂》规定了食品工业用酶制剂的质量要求、安全指标、检验方法及生产规范，确保其在食品加工中的安全性和功能性，涵盖微生物来源、化学残留限量、酶活力测定等内容。

发布日期：2024-04-09

实施日期：2024-05-09

代替GB 1886.174-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》，与GB 1886.174-2016相比，主要变化如下:

1、增加了新型酶制剂的定义与分类要求；

2、更新了重金属及微生物限量指标；

3、优化了酶活力检测方法的适用性。

本标准适用于食品加工中使用的酶制剂的生产、检验与质量控制，包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等各类工业用酶产品。