食品中总酸的测定

标准简介：GB 12456-2021《食品安全国家标准 食品中总酸的测定》规定了食品中总酸含量的两种测定方法--电位滴定法和指示剂滴定法，明确了仪器设备、试剂配制、试样制备、分析步骤及结果计算等要求，适用于各类食品中总酸含量的测定。

发布日期：2021-08-20

实施日期：2022-03-07

代替GB/T 12456-2008《食品中总酸的测定》，与GB/T 12456-2008相比，主要变化如下：

1、修改了标准名称及方法的适用范围；

2、增加了自动电位滴定法的原理和操作步骤；

3、细化了试样制备过程及部分试液处理要求；

4、修改了结果计算的表述方式，明确以特定酸计的总酸含量表达形式。

本标准适用于果蔬制品、饮料、酒类、调味品等食品中总酸的测定，不适用于含有二氧化碳或淀粉含量较高的产品。