水产制品生产卫生规范

标准简介：GB 20941-2016《水产制品生产卫生规范》规定了水产制品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的卫生要求，旨在保障水产制品的质量安全，防止污染和交叉污染，适用于水产制品生产企业。

发布日期：2016-08-29

实施日期：2017-03-01

代替GB 20941-2007《水产食品加工企业良好操作规范》，与GB 20941-2007相比，主要变化如下:

1、标准名称由“良好操作规范”调整为“生产卫生规范”；

2、细化了生产加工过程的卫生控制要求；

3、增加了对原料验收、贮存和运输环节的具体规定；

4、强化了产品追溯和召回管理的要求。

本标准适用于以水产品为主要原料，经加工制成的即食或非即食水产制品的生产、包装、贮存和运输过程的卫生控制。