蛋与蛋制品生产卫生规范

标准简介：GB 21710-2016《蛋与蛋制品生产卫生规范》规定了蛋与蛋制品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的卫生要求，旨在保障产品质量安全，控制微生物污染和化学危害。

发布日期：2016-08-29

实施日期：2017-03-01

代替GB 21710-2008《蛋与蛋制品卫生规范》，与GB 21710-2008相比，主要变化如下:

1、修改了标准名称，明确为“生产卫生规范”；

2、增加了对生产环境、设备设施、人员卫生管理的具体要求；

3、细化了原料验收、贮存温度控制及产品追溯等条款。

本标准适用于以禽蛋为原料的巴氏杀菌蛋液、蛋制品（如卤蛋、咸蛋等）生产企业的卫生管理，涵盖从原料到成品的全流程控制。