发酵乳

标准简介：GB 19302-2010《食品安全国家标准 发酵乳》规定了发酵乳的术语和定义、技术要求、检验方法、标签标识等内容，适用于以生鲜牛（羊）乳或乳粉为原料经发酵制成的产品，确保其质量安全符合国家要求。

发布日期：2010-03-26

实施日期：2010-12-01

代替GB 19302-2003《酸乳卫生标准》，与GB 19302-2003相比，主要变化如下：

1、标准名称由“酸乳卫生标准”改为“发酵乳”，调整了产品定义和分类；

2、修订了感官、理化及微生物指标要求；

3、增加了乳酸菌活菌数等检验项目的具体规定。

本标准适用于全脂、部分脱脂或脱脂的纯发酵乳及风味发酵乳，不适用于灭菌发酵乳或其他乳制品。