再制干酪和干酪制品

标准简介：GB 25192-2022《再制干酪和干酪制品》规定了再制干酪和干酪制品的术语定义、分类、技术要求、检验方法、标签标识及贮存运输要求。该标准旨在规范产品品质，保障食品安全，适用于以干酪为主要原料加工制成的再制干酪及添加其他成分的干酪制品。

发布日期：2022-12-29

实施日期：2023-06-30

代替GB 25192-2010《食品安全国家标准 再制干酪》，与GB 25192-2010相比，主要变化如下:

1、修改了标准名称，明确区分“再制干酪”和“干酪制品”两类产品；

2、调整了干酪使用比例要求，干酪制品中干酪含量由≥15%修改为≥50%；

3、新增微生物限量指标，明确致病菌要求；

4、细化标签标识规定，要求标明干酪含量及产品类别。

本标准适用于以干酪（比例≥50%）、乳和（或）乳制品为主要原料，添加或不添加其他原料，经加热、乳化等工艺制成的再制干酪和干酪制品。