冷冻饮品和制作料

标准简介：GB 2759-2015《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》规定了冷冻饮品及其原料的卫生要求、微生物限量、理化指标、食品添加剂使用规范等，旨在保障冷冻饮品的安全性，适用于工业化生产的预包装产品。

发布日期：2015-11-20

实施日期：2016-11-20

代替GB 2759.1-2003《冷冻饮品卫生标准》，与GB 2759.1-2003相比，主要变化如下:

1、名称修改为“冷冻饮品和制作料”，适用范围扩展至原料；

2、微生物限量调整为菌落总数、大肠菌群等指标的分级要求；

3、删除酸度、总糖等理化指标，强化污染物和添加剂管控；

4、更新了致病菌限量要求及引用标准。

本标准适用于冰淇淋、雪糕、冰棍、食用冰、甜味冰等预包装冷冻饮品及其制作料的生产和检验，不适用于现场加工售卖的冷冻饮品。