面筋制品

标准简介：GB 2711-2014《食品安全国家标准 面筋制品》规定了面筋制品的术语定义、技术要求、检验方法等，涵盖感官要求、理化指标、微生物限量、食品添加剂使用规范等内容，旨在保障面筋制品的安全性和质量。

发布日期：2014-12-24

实施日期：2015-05-24

代替GB 2711-2003《面筋制品卫生标准》，与GB 2711-2003相比，主要变化如下:

1、标准名称修改为“食品安全国家标准 面筋制品”；

2、增加术语定义，明确面筋制品的分类；

3、更新理化指标要求，修改过氧化值、铅等限量；

4、微生物限量中新增致病菌（沙门氏菌等）不得检出的要求；

5、细化检验方法及食品安全管理规范。

本标准适用于以小麦粉为原料经加工制成的生、熟面筋制品，包括水面筋、油面筋、烤麸及其他类似形态的产品。