食品加工用菌种制剂生产卫生规范

标准简介：GB 31612-2023《食品加工用菌种制剂生产卫生规范》规定了食品加工用菌种制剂生产过程中原料、生产环境、设备、加工工艺、储存运输等环节的卫生要求，旨在保障菌种制剂的安全性，防止微生物污染和交叉污染，适用于工业化生产的菌种制剂。

发布日期：2023-04-19

实施日期：2023-10-19

本标准为首次发布，未替代其他标准。

本标准适用于食品加工用菌种制剂（包括细菌、酵母、霉菌等）的生产、包装、贮存和运输过程，以及相关生产企业卫生质量管理体系的建立与实施。