餐(饮)具集中消毒卫生规范

标准简介：GB 31651-2021《餐（饮）具集中消毒卫生规范》规定了餐（饮）具集中消毒服务单位的选址及环境、设施设备、生产过程、卫生质量管理、人员要求、档案管理等技术要求，旨在保障餐（饮）具集中消毒的卫生安全，预防食源性疾病传播。

发布日期：2021-02-22

实施日期：2021-11-22

替代标准：本标准为首次制定，未替代其他标准。

本标准适用于餐饮服务提供者委托的餐（饮）具集中消毒服务单位，包括餐（饮）具的回收、清洗、消毒、烘干、包装、储存及配送等全流程，以及相关卫生监督管理活动。