食品微生物学检验 产气荚膜梭菌检验

标准简介：GB 4789.13-2012规定了食品中产气荚膜梭菌的检验方法，包括样品制备、选择性分离培养、生化鉴定和计数等步骤，适用于食品及其加工环境中产气荚膜梭菌的检测，为食品安全风险评估提供依据。

发布日期：2012-05-17

实施日期：2012-07-17

代替GB/T 4789.13-2003《食品卫生微生物学检验 产气荚膜梭菌检验》，与GB/T 4789.13-2003相比，主要变化如下:

1、修改了标准名称；

2、增加了产气荚膜梭菌的PCR鉴定方法；

3、更新了培养基配方及操作步骤。

本标准适用于食品生产、加工、储存和销售环节中产气荚膜梭菌的定性与定量检验，包括肉制品、乳制品、水产品及环境样本等。