食品有机酸的测定

标准简介：GB 5009.157-2016《食品安全国家标准 食品中有机酸的测定》规定了食品中柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸、乙酸等有机酸的高效液相色谱测定方法。该标准是食品安全检测的重要技术依据，用于食品生产加工过程中有机酸含量的测定与质量控制，确保食品添加剂使用合规性。

发布日期：2016-08-31

实施日期：2017-03-01

代替GB/T 5009.157-2003《食品中有机酸的测定》，与GB/T 5009.157-2003相比，主要变化如下:

增加了液相色谱-质谱联用（LC-MS）的检测方法；

优化了样品前处理步骤，提升检测灵敏度和准确性；

扩展了适用样品范围，涵盖液体饮料、固体食品等多种类型。

本标准适用于饮料、乳制品、调味品、果蔬制品等食品中柠檬酸、苹果酸等有机酸的测定，检测限可满足食品安全风险监测需求。