大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定

标准简介：GB 5009.224-2016 是食品安全国家标准中针对大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性测定的方法标准。该标准规定了使用紫外分光光度法测定大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的原理、试剂、仪器、分析步骤及结果计算，适用于豆粉、豆浆、豆腐等大豆制品的质量安全检测。

发布日期：2016-08-05

实施日期：2016-09-20

替代GB/T 21498-2008《大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定》，与GB/T 21498-2008相比，主要变化如下:

修改了标准名称和适用范围，增加方法原理的详细描述；

优化了试剂配制和操作步骤，提升检测准确性和可操作性。

本标准适用于大豆粉、豆浆、豆腐、豆粕等大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定，为食品加工过程中质量控制及安全性评估提供依据。