食品中挥发性盐基氮的测定

标准简介：GB 5009.228-2016 是食品安全国家标准中关于食品中挥发性盐基氮测定的方法标准，规定了半微量定氮法和自动凯氏定氮法两种检测方法，明确了样品处理、试剂配制、仪器条件及结果计算等技术要求，用于评估动物性食品的新鲜度及腐败程度。

发布日期：2016-08-31

实施日期：2017-03-01

代替GB/T 5009.44-2003《肉与肉制品卫生标准的分析方法》中挥发性盐基氮测定部分，与旧标准相比，主要变化如下:

1、增加了自动凯氏定氮法作为第二法；

2、优化了样品前处理步骤和试剂要求；

3、细化了仪器分析条件和计算公式。

本标准适用于鲜（冻）畜、禽肉、水产品及其制品中挥发性盐基氮含量的测定。