味精中谷氨酸钠的测定

标准简介：GB 5009.43-2023《食品安全国家标准 味精中谷氨酸钠的测定》规定了味精中谷氨酸钠含量的检测方法，包括高效液相色谱法、分光光度法等原理及操作步骤，确保检测结果的准确性和一致性。该标准为食品安全监管及企业质量控制提供了技术依据。

发布日期：2023-09-06

实施日期：2024-03-06

代替GB 5009.43-2016《食品安全国家标准 食品中谷氨酸钠的测定》，与GB 5009.43-2016相比，主要变化如下:

1、增加了对检测设备的技术参数要求；

2、优化了样品前处理步骤，提高检测效率；

3、修订了结果计算与表述方式。

本标准适用于味精（谷氨酸钠含量≥80%的产品）中谷氨酸钠含量的测定，也可用于其他调味品或食品中谷氨酸钠的检测。