食品中膳食纤维的测定

标准简介：GB 5009.88-2023《食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定》规定了食品中总膳食纤维、可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维的测定方法，包括酶重量法、液相色谱法等技术，适用于谷物、果蔬、乳制品、婴幼儿食品等各类食品中膳食纤维含量的检测。

发布日期：2023-09-06

实施日期：2024-03-06

代替GB 5009.88-2014《食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定》，与GB 5009.88-2014相比，主要变化如下:

1、增加液相色谱法作为可溶性膳食纤维测定的补充方法；

2、优化酶解步骤的温控条件，提高检测准确性；

3、扩展适用范围，新增婴幼儿配方食品等类别。

本标准适用于食品原料、加工食品及保健食品中膳食纤维的测定，为营养标签标识和食品安全监管提供依据。