食醋生产卫生规范

标准简介：GB 8954-2016《食醋生产卫生规范》规定了食醋生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的卫生要求，旨在保障食醋产品的安全性和质量，适用于以粮食、水果、糖类等为原料的酿造食醋及配制食醋的生产企业。

发布日期：2016-12-23

实施日期：2017-12-23

代替GB 8954-1988《食醋厂卫生规范》，与GB 8954-1988相比，主要变化如下:

1、增加了术语和定义，细化了原料、食品添加剂、生产过程的卫生控制要求；

2、强化了生产场所、设施设备、人员卫生管理等规范性条款；

3、增加了包装、贮存、运输等环节的卫生控制内容。

本标准适用于以酿造工艺或配制工艺生产食醋的企业，涵盖厂房、设施、设备、人员卫生及生产全过程的卫生管理要求。