糖果巧克力生产卫生规范

标准简介：GB 17403-2016《糖果巧克力生产卫生规范》规定了糖果、巧克力及其制品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的卫生要求，包括生产场所、设备设施、人员卫生、污染物控制等内容，旨在保障食品安全和产品质量。

发布日期：2016-08-31

实施日期：2017-03-01

代替GB 17403-2003《糖果卫生规范》，与GB 17403-2003相比，主要变化如下：

1、增加了对生产环境温湿度控制、过敏原管理的要求；

2、细化了设备清洁消毒、包装材料卫生标准；

3、补充了原料验收、产品追溯等条款。

本标准适用于以糖、乳制品、可可制品、果料等为主要原料，经加工制成的糖果、巧克力及巧克力制品的生产企业的卫生管理。