食品添加剂 硝酸钠

标准简介：GB 1886.5-2015《食品添加剂 硝酸钠》规定了食品添加剂硝酸钠的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容，确保其在食品加工中的安全使用。标准明确了硝酸钠的理化指标、重金属限量、微生物要求等，适用于食品工业中作为防腐剂、护色剂等用途。

发布日期：2015-09-21

实施日期：2016-03-21

代替GB 1897-2008《食品添加剂 硝酸钠》，与GB 1897-2008相比，主要变化如下:

1、修改了理化指标中硝酸钠含量、水分等项目的限值要求；

2、增加了重金属（以Pb计）和砷（As）的限量指标；

3、更新了检验方法和规范性引用文件。

本标准适用于食品添加剂硝酸钠的生产、检验和使用，主要用于肉制品加工中作为护色剂和防腐剂，其使用范围和限量应符合GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定。