食品微生物学检验 菌落总数测定

标准简介：GB 4789.2-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》规定了食品中菌落总数的测定方法，包括样品处理、培养基选择、培养条件及结果计算等内容，是食品微生物检验的重要依据，用于评估食品卫生质量及生产过程控制效果。

发布日期：2016-12-23

实施日期：2017-06-23

代替GB 4789.2-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》，与GB 4789.2-2010相比，主要变化如下:

1、修改了培养基成分及配制要求；

2、增加了对检测步骤的细化说明；

3、更新了结果计算与报告方式。

本标准适用于食品中菌落总数的测定，包括各类食品及其原料、加工环境、餐饮具等样品的微生物检验。