食品加工用酵母

标准简介：GB 31639-2016《食品安全国家标准 食品加工用酵母》规定了食品加工用酵母的术语定义、技术要求（包括原料要求、感官要求、理化指标、微生物限量等）、食品添加剂使用要求、包装与运输等内容，适用于食品生产过程中作为加工助剂或配料使用的活性或非活性酵母产品。

发布日期：2016-08-31

实施日期：2017-01-01

代替GB 20886-2007《食品加工用酵母》和行业标准QB 1501-1992《面包酵母》，与GB 20886-2007相比，主要变化如下:

1、增加了术语定义和分类要求；

2、新增了铅、砷等污染物限量指标；

3、修订了微生物限量要求；

4、补充了食品添加剂使用规定。

本标准适用于面包、酒类、调味品等食品加工过程中使用的酵母产品，包括活性酵母、非活性酵母及其制品。