食品微生物检验 大肠埃希氏菌计数

标准简介：GB 4789.38-2012规定了食品中大肠埃希氏菌（大肠杆菌）的计数方法，包括平板计数法、最可能数（MPN）法等，用于评估食品卫生质量及潜在污染风险。该标准为食品微生物检验提供了统一的技术规范和操作流程。

发布日期：2012-11-16

实施日期：2013-06-01

代替GB/T 4789.38-2008《食品卫生微生物学检验 大肠埃希氏菌计数》，与2008版相比，主要变化如下： 调整了检验方法的选择原则和适用范围； 优化了培养基配方和培养条件； 补充了结果判定的技术细节与质量控制要求。

本标准适用于食品生产、加工、储存及流通环节中各类食品（如乳制品、肉制品、水产品等）的大肠埃希氏菌计数检验。