食品微生物学检验 水产品及其制品采样和检样处理

标准简介：GB 4789.20-2024规定了食品微生物学检验中水产品及其制品的采样方法、样品处理流程及微生物检测技术要求，旨在确保检测结果的科学性和准确性，适用于水产品生产、加工、流通等环节的质量控制。

发布日期：2024-04-09

实施日期：2024-05-09

代替GB 4789.20-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 水产品及其制品检验》，与GB 4789.20-2016相比，主要变化如下:

1、新增了针对特定加工水产品（如即食类制品）的采样方案；

2、优化了样品运输和保存条件的技术要求；

3、补充了微生物检测前处理的标准化操作步骤。

本标准适用于生鲜、冷冻、腌制、熏制、熟制等各类水产品及其制品在微生物学检验中的采样、样品制备及处理过程。