食品微生物学检验 蛋与蛋制品采样和检样处理

标准简介：GB 4789.19-2024规定了蛋与蛋制品的微生物学检验采样方法、检样处理流程及技术要求，旨在规范食品生产、加工、流通环节中蛋类及其制品的微生物学检验操作，确保检测结果的科学性和准确性。

发布日期：2024-03-05

实施日期：2024-10-01

代替GB 4789.19-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 蛋与蛋制品检验》，与GB 4789.19-2016相比，主要变化如下:

1、增加了液态蛋、蛋粉等新型蛋制品的采样方法；

2、优化了样品前处理流程，明确无菌操作环境要求；

3、新增对沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌等致病菌的检测要求。

本标准适用于鲜蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）、液蛋、冰蛋、蛋粉等蛋与蛋制品的微生物学检验采样及检样处理。