食品微生物学检验 肉毒梭菌及肉毒毒素检验

标准简介：GB 4789.12-2016规定了食品中肉毒梭菌及其肉毒毒素的检验方法，包括样品处理、肉毒梭菌的分离鉴定、肉毒毒素的检测及结果判定。该标准为食品安全风险监测和评估提供技术依据，确保食品中肉毒梭菌及其毒素的有效控制。

发布日期：2016-12-23

实施日期：2017-06-23

代替GB 4789.12-2008《食品微生物学检验 肉毒梭菌及肉毒毒素检验》，与GB 4789.12-2008相比，主要变化如下:

1、修改了样品处理步骤，增加离心条件及稀释液选择的具体要求；

2、优化了肉毒毒素检测方法，细化小鼠中和实验的操作流程；

3、更新了结果判定标准，明确不同血清型毒素的鉴别依据。

本标准适用于食品、食品添加剂、食品加工环境及食源性疾病样品中肉毒梭菌及其毒素的定性检验。