食品中铬的测定

标准简介：GB 5009.123-2023《食品安全国家标准 食品中铬的测定》规定了食品中铬含量的两种测定方法（石墨炉原子吸收光谱法和电感耦合等离子体质谱法），涵盖样品前处理、仪器分析及结果计算等技术要求，适用于食品中总铬含量的检测，为食品安全风险评估和监管提供科学依据。

发布日期：2023-09-06

实施日期：2024-03-06

代替GB 5009.123-2014《食品安全国家标准 食品中铬的测定》，与GB 5009.123-2014相比，主要变化如下：

1、优化了石墨炉原子吸收光谱法的部分参数，提高检测灵敏度；

2、新增电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）作为第二法；

3、完善了样品前处理步骤，增加微波消解法的适用性说明；

4、更新了质量控制要求和结果表述方式。

本标准适用于谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品、乳制品等食品中总铬含量的测定，适用于食品安全监督抽检、风险监测及企业自检等场景。