食品微生物学检验 产志贺毒素大肠埃希氏菌检验

标准简介：GB 4789.49-2024《食品微生物学检验 产志贺毒素大肠埃希氏菌检验》规定了食品及相关样品中产志贺毒素大肠埃希氏菌（STEC）的检验方法，涵盖增菌、分离、生化鉴定、血清学试验和分子生物学检测等流程，明确了检测原理、操作步骤及生物安全要求，为食源性致病菌监测提供技术依据。

发布日期：2024-03-11

实施日期：2024-08-08

代替GB 4789.36-2016《大肠埃希氏菌O157:H7/NM检验》，与GB 4789.36-2016相比，主要变化如下：扩展了检测目标菌范围至产志贺毒素大肠埃希氏菌（STEC）多血清型，增加基于stx基因的分子生物学检测方法，优化了选择性分离培养步骤及生化鉴定流程。

本标准适用于食品生产加工、流通环节及检测机构对食品（含原料、辅料）、环境样品中产志贺毒素大肠埃希氏菌的定性检测，包括预包装食品、生鲜农产品等各类食品基质的检验。