食品中氨基酸的测定

标准简介：GB 5009.124-2016《食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定》规定了食品中16种氨基酸的测定方法，采用高效液相色谱法（HPLC）和氨基酸自动分析仪法，适用于谷物、婴幼儿食品、乳制品等食品中氨基酸含量的测定。该标准为食品安全监督抽检、质量评价提供了科学依据和技术规范。

发布日期：2016-08-31

实施日期：2017-03-01

代替GB/T 5009.124-2003《食品中氨基酸的测定》，与GB/T 5009.124-2003相比，主要变化如下:

1、增加了高效液相色谱法作为第一法，原标准方法调整为第二法（氨基酸自动分析仪法）；

2、修改了样品前处理步骤，优化了水解条件和色谱分离条件；

3、完善了结果计算和质量控制要求。

本标准适用于食品中天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸等16种氨基酸的定量检测，涵盖加工食品、原料及特殊膳食用食品的检测需求。