食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定

标准简介：GB 5009.191-2016规定了食品中3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD）及其脂肪酸酯、2-氯-1,3-丙二醇（2-MCPD）和1,3-二氯-2-丙醇（1,3-DCP）的测定方法，采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）等技术，适用于食品中氯丙醇及其酯类污染物的检测。

发布日期：2016-08-31

实施日期：2017-03-01

代替GB/T 5009.191-2006《食品中氯丙醇含量的测定》，与GB/T 5009.191-2006相比，主要变化如下:

1、新增了对氯丙醇脂肪酸酯及2-MCPD、1,3-DCP的检测方法；

2、优化了前处理步骤和仪器分析条件，提升检测灵敏度与准确性；

3、扩大了适用食品基质的范围。

本标准适用于酱油、调味品、植物油、婴幼儿配方食品等中氯丙醇及其脂肪酸酯的测定。