食品中淀粉的测定

标准简介：GB 5009.9-2023 规定了食品中淀粉含量的测定方法，采用酶水解法分解样品中的淀粉并测定其含量，适用于谷物、糕点、乳制品等多种食品中淀粉的定量分析。

发布日期：2023-09-06

实施日期：2024-03-06

代替GB 5009.9-2016《食品安全国家标准 食品中淀粉的测定》，与GB 5009.9-2016相比，主要变化如下：

1、修改了酶水解法的操作步骤，优化了检测灵敏度；

2、新增了部分食品样品的预处理要求；

3、更新了试剂配制方法和仪器参数；

4、调整了计算公式及结果表述方式。

本标准适用于谷物、薯类、豆类、糕点、婴幼儿食品、乳制品等食品中淀粉的测定，不适用于含抗性淀粉样品的检测。