啤酒生产卫生规范

标准简介：GB 8952-2016《啤酒生产卫生规范》规定了啤酒生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的卫生要求，以及生产场所、设施设备、人员卫生和管理的规范，旨在保障啤酒产品的安全卫生质量，适用于啤酒生产企业的卫生管理。

发布日期：2016-11-18

实施日期：2017-12-01

代替GB 8952-1988《啤酒厂卫生规范》，与GB 8952-1988相比，主要变化如下:

1、修改了标准名称及适用范围，涵盖所有类型啤酒生产；

2、细化了生产设备、包装材料、微生物监控等要求；

3、增加了原料验收、添加剂使用、卫生管理计划等内容；

4、删除了部分过时条款，调整了卫生指标和检测方法。

本标准适用于以麦芽、水为主要原料，添加酒花（包括酒花制品），经酵母发酵制成的啤酒生产企业的卫生管理，包括熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒等，不适用于啤酒生产加工小作坊。