罐头食品

标准简介：GB 7098-2015《食品安全国家标准 罐头食品》规定了罐头食品的原料要求、感官要求、理化指标（如锡、铅等重金属限量）、微生物限量、食品添加剂使用规范、包装标识等内容，并明确了检验方法与判定规则，是罐头食品生产、流通和监管的核心依据。

发布日期：2015-11-20

实施日期：2016-11-20

代替GB 7098-2003《罐头食品卫生标准》，与GB 7098-2003相比，主要变化如下:

1、修改了标准名称及适用范围，明确为罐头食品的通用安全标准；

2、增加了“罐头食品”术语定义，并细化分类要求；

3、调整了部分理化指标（如锡的限量要求）及微生物要求，删除“商业无菌”中冗余描述，强化检验方法可操作性；

4、更新了标签标识规定，与新版食品安全国家标准体系衔接。

本标准适用于以马口铁罐、玻璃罐、铝合金容器等密封包装，经高温杀菌工艺制成的畜禽、水产、果蔬类等罐头食品，不适用于婴幼儿辅助食品类罐头。