细菌回复突变试验

标准简介：GB 15193.4-2014《细菌回复突变试验》是食品安全国家标准中的毒理学检测方法之一，规定了利用鼠伤寒沙门氏菌/哺乳动物微粒体酶试验（Ames试验）检测化学物质致突变性的基本原理、试验方法、结果判定及试验报告等内容，适用于评价食品中化学物质的遗传毒性。

发布日期：2014-12-24

实施日期：2015-05-01

代替GB 15193.4-2003《鼠伤寒沙门氏菌/哺乳动物微粒体酶试验》，与GB 15193.4-2003相比，主要变化如下:

1、修改了标准名称，增加“细菌回复突变试验”作为副标题；

2、更新了菌株种类和试验浓度设置要求；

3、细化了试验步骤和结果判定标准。

本标准适用于食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中所涉及的可能对健康造成危害的化学物质（如添加剂、污染物、农药残留等）的致突变性检测。