食品中还原糖的测定

标准简介：GB 5009.7-2016规定了食品中还原糖的测定方法，包括直接滴定法和高锰酸钾滴定法，适用于谷物、乳制品、果蔬制品、蜂蜜、糖类等食品中还原糖（如葡萄糖、果糖等）的定量检测，涵盖了样品前处理、试剂配制和结果计算等技术要求。

发布日期：2016-08-31

实施日期：2017-03-01

代替GB/T 5009.7-2008《食品中还原糖的测定》，与GB/T 5009.7-2008相比，主要变化如下:

1、修改了标准名称，将“葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖的测定”调整为“还原糖的测定”；

2、增加了试样制备方法及注意事项；

3、删除了原标准中关于乳酸、酒石酸等干扰物质的计算公式。

本标准适用于各类食品中还原糖含量的测定，包括含葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等还原性糖分的样品。