食品中烟酸和烟酰胺的测定

标准简介：GB 5009.89-2023规定了食品中烟酸和烟酰胺的测定方法，采用高效液相色谱法（HPLC）和微生物法两种方法，适用于各类食品中烟酸（维生素B₃）及其酰胺形式的定量分析，确保检测结果的准确性和可靠性，为食品安全监管提供技术依据。

发布日期：2023-09-06

实施日期：2024-03-06

代替GB 5009.89-2016《食品安全国家标准 食品中烟酸和烟酰胺的测定》，与GB 5009.89-2016相比，主要变化如下:

1、增加了高效液相色谱法作为第一法，微生物法调整为第二法；

2、优化了前处理步骤，提高了方法灵敏度；

3、扩展了适用食品基质范围，涵盖婴幼儿配方食品等特殊膳食。

本标准适用于乳制品、谷物、保健食品、婴幼儿食品等各类食品中烟酸和烟酰胺的测定。